Manutenzione programmata preventiva per l’hospitality
Cucine e linee di produzione generano valore solo quando funzionano. La nostra manutenzione programmata preventiva (PPM) copre gli impianti che, se si guastano, fermano il servizio (refrigerazione, riscaldamento, HVAC ed estrazione delle cucine), con riparazioni quando qualcosa non funziona.
Che cosa copre un contratto di manutenzione programmata?
- 01
Piani di manutenzione
Interventi programmati in base all’utilizzo di ogni impianto, non su un calendario generico.
- 02
Refrigerazione professionale
Assistenza e riparazione di celle frigorifere, refrigerazione da esposizione e da produzione.
- 03
Impianti di riscaldamento
Caldaie e impianti di riscaldamento mantenuti efficienti e conformi.
- 04
HVAC
Ventilazione e climatizzazione mantenute per il comfort e la qualità dell’aria.
- 05
Estrazione delle cucine
Cappe, canali e ventilatori mantenuti puliti e funzionanti.
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Riparazioni su chiamata
Interventi in caso di guasto, con lo storico di ogni impianto a disposizione.
Come si imposta un piano di manutenzione
- 01
Censimento degli impianti
Ogni impianto registrato con età e condizioni.
- 02
Piano
Frequenza degli interventi definita per ogni impianto.
- 03
Interventi
Programmati in base agli orari di apertura.
- 04
Rapporti
Esiti e raccomandazioni dopo ogni intervento.
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Riparazioni
Quotate e programmate per ridurre i fermi.
Impianti che conosciamo perché li abbiamo realizzati
Domande frequenti
Q1Che cos’è la manutenzione programmata preventiva?
La manutenzione programmata preventiva (PPM) è un calendario di ispezioni e interventi di routine pensato per mantenere in funzione le attrezzature e individuare i difetti prima di un guasto. Nell’hospitality copre di norma refrigerazione, riscaldamento, HVAC ed estrazione delle cucine: gli impianti che, se si fermano durante il servizio, chiudono una cucina.
Q2Perché la manutenzione programmata è importante per i ristoranti?
Un guasto imprevisto colpisce un ristorante due volte: la riparazione e il servizio perso mentre la cucina è ferma. La manutenzione regolare riduce i fermi, prolunga la vita delle attrezzature e mantiene efficienti gli impianti. Fornisce inoltre uno storico documentato degli interventi, sempre più richiesto da proprietari e assicuratori.
Q3Potete occuparvi di un sito che non avete realizzato?
Sì. Si parte da un censimento di ogni impianto, della sua età e delle sue condizioni, e da lì si costruisce il piano di manutenzione. I siti che abbiamo realizzato partono con queste informazioni già disponibili, il che abbrevia l’avvio. Il piano copre refrigerazione professionale, riscaldamento, HVAC ed estrazione, con riparazioni in caso di guasto.
Q4Con quale frequenza vanno revisionate le attrezzature di una cucina professionale?
La frequenza dipende dall’attrezzatura, dall’intensità di utilizzo e dalle indicazioni del produttore. Una cucina di produzione ad alto volume richiede interventi più frequenti di una caffetteria. L’intervallo viene definito per ogni impianto durante il censimento, invece di applicare un solo calendario a tutto.