Permessi e licenze per l’hospitality

Dipende dall’uso attuale dei locali. In Inghilterra la maggior parte di ristoranti e caffetterie rientra nella Use Class E, quindi passare da un uso all’altro di quella classe può non richiedere planning permission, mentre bar, pub e asporto sono sui generis e di norma la richiedono. Opere esterne, canne di estrazione e insegne possono richiedere autorizzazioni in ogni caso.

Nel Regno Unito la planning permission regola l’uso e lo sviluppo del suolo; il listed building consent regola gli interventi che incidono sul carattere di un edificio vincolato, compresi quelli interni. Sono domande distinte. Al Mercato Mayfair le abbiamo ottenute entrambe dal Westminster City Council, insieme a una premises licence, con tre domande in parallelo al cantiere.

I tempi variano in base all’autorità e alla complessità. Vincoli di tutela, obiezioni dei vicini e proposte di estrazione allungano il percorso. Per tutelare la data di apertura occorre avviare presto le autorizzazioni e gestirle in parallelo a progettazione e realizzazione, come avviene in ogni nostro progetto che le richiede.

Sì. Abbiamo una conoscenza operativa delle norme locali in Spagna, Francia e Italia. A Barcellona abbiamo ottenuto per Badiani un’unica licenza di attività che copre sia la produzione all’ingrosso sia la vendita al dettaglio, e a Firenze abbiamo gestito un cambio di destinazione d’uso in Via de’ Tosinghi, nel centro storico.